Achtung, nicht vorbeirasen! Erwin Braunhofer kocht seine Egli und Ravioli so gut, dass es sich lohnt, die Autobahn vor dem Gotthardtunnel zu verlassen
«Krone», Wassen UR Urnersee-Egli und Bärlauch
Solokoch seit 16 Jahren! Erwin Braunhofer verblüfft mit seiner sympathischen Küche in der «Krone» in Wassen UR.
GaultMillau Punktetabelle
Note für wegweisende, überragende Küchenleistung
Note für ausserordentliche Kochkunst und Kreativität
Note für beste Qualität und hohe Konstanz
Hoher Grad an Kochkunst und Qualität
Sehr gute Küche, die mehr als das Alltägliche bietet
Herkömmliche, gute Küche ohne besondere Ambitionen
Die schweren Güterzüge umkurven auf dem Weg in den Süden die hübsche Kirche von Wassen dreimal, vor dem Gotthard-Nordportal staut sich der Verkehr zehn Kilometer lang. Uns kümmert das nicht: Wir sitzen im gemütlichen Gourmetstübli der «Krone» und sind gespannt, was Hausherr und Solokoch Erwin Braunhofer zu bieten hat. Karten werden nur im «Notfall» gereicht, üblicherweise halten sich die Gäste an die mündlich vorgetragenen Tagesspezialitäten.
Das Angebot war verlockend. Erst ein kühler, aber nicht kalter Vitello tonnato, aufgepeppt mit einem raffinierten Zucchetti-Tomatenwürfel-Törtchen und einem neckischen, gut gesalzenen Wachtel-Spiegelei. Dann ein Prachtexemplar von Bärlauch-Suppe, kräftig dosiert, mit etwas Kresse und einem überraschenden Forellenknödel.
Schliesslich der Gang, der jede Kurve hoch nach Wassen wert war: kleine Egli aus dem Urnersee, wunderbar sicher gebraten, an einer nussigen Salbeibutter serviert. Grossartig die hausgemachten Ravioli dazu: Braunhofer und seine portugiesische Assistentin Natalia drehen und formen die fürs Leben gern; diesmal füllten Ricotta und Spinat den angenehmen Teig. Solch perfekte Teller sichern umgehend den Eintrag in den «GaultMillau»!
Auch der Hauptgang lässt sich sehen: Tagliata di Manzo, ein Entrecôte also, dünn aufgeschnitten und um «Böhnli» und Rosmarinkartoffeln angerichtet. Wer erstmals in der «Krone» zu Gast ist, staunt über das blitzsaubere, freundliche Gourmetstübli, über die liebevoll komponierten Teller und über den zuvorkommenden Service.
Weinfreaks werden ob der Karte nicht gerade ausflippen, aber der Chef weiss immer Rat. Wir versuchten ein Gläschen Lagrein aus dem Südtirol. Verbucht wurden dafür sieben Franken – das kostet in Zürich oft bereits das Wasser.
Hotel Restaurant Krone
Gotthardstrasse
6484 Wassen
Tel. 041 - 885 19 55
www.hotelkrone.ch
Montag und Dienstag geschlossen.
Visa und Mastercard EC-Direct und Postcard.
Kommentare
Namaste
2. Mai 2012 - 7:31
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23. Februar 2012 - 12:26
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Johann Jenni
27. Januar 2012 - 1:18
Erwin Braunhofer kocht, wirtet und bewirtet mit grosser Liebe. Die Krone ist einfach ein Ort zum wohlfühlen und gut Essen und Trinken. Auch die einfachen Zimmer sind sauber und bezahlbar, es lohnt sich da vielleicht eine Nacht zu bleiben!
Höflichkeit und guter Umgang gehört zum guten Ton von Herr Braunhofer, ein Ausflug nach Wassen kann nur empfohlen werden!
Bruno Bernet
5. Januar 2012 - 17:35
Einen Abstecher nach Wassen ist tatsächlich ein heisser Tipp, wenn man einmal genussvoll essen möchte.
Die mit Liebe zum frischen Produkt geführte Gourmet-Küche von Hr. Braunhofer habe ich schon mehrmals geniessen dürfen. Am besten lässt man sich vom Chef persönlich beraten (optimal im Gourmet-Stübli durch tel. Voranmeldung) oder einfach bei spontaner Einkehr im Restaurant/Hotel Krone gerade am Dorfeingang. Tolle und kreative Speisen für den verwöhnten Gaumen zu gutem Preis!
dersa
14. Juni 2011 - 17:00
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Daniel Radaelli
8. Mai 2011 - 15:06
Endlich! Der Geheimtipp im Urner Oberland, schon zig Mal dort gegessen und immer eine Wucht. Wenn wir auswärts essen gehen, dann NUR bei Erwin Braunhofer. Alles frisch zubereitet, nur beste Zutaten, raffinierte Kreationen, liebevoll angerichtet und ein freundlicher und zuvorkommender Service, top! In Zürich o.ä. kriegt man das vielleicht auch wenn man Glück hat, aber es kostet das Doppelte. Und Hahnenwasser ist in der Krone immer dabei - kostenfrei! Die Reise nach Wassen ist dieses Restaurant jedenfalls absolut wert und wir möchten die wunderbare Küche nie mehr missen...