Crissier, 5.30 Uhr: Mein Tag beginnt früh. Während andere noch tief und fest schlafen, bin ich bereits am Frühstücken.
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Zuerst brauche ich aber mal einen Kaffee in meiner kleinen Glückstasse. Die ist übrigens noch vom legendären Koch Frédy Girardet, der mit seinem Restaurant Girardet in Crissier Gastro-Geschichte geschrieben hat.
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Mit dem Auto fahre ich zu meinem Arbeitsplatz. Happy Day Euch allen!
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Dann heissts: Trüffel-Kontrolle. Diese sind seit über 60 Jahren ein absolutes Highlight im Restaurant des Hôtel de Ville.
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Erst nach den Trüffeln komme ich zu meiner To-do-Liste für den Tag und überlege mir neue Rezepte.
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Trotz mega Stress: Zeit für ein Selfie mit Franck Giovannini vom Hôtel de Ville, meinem Chef und Mentor, muss sein.
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Auch bei Sonnenschein gibts für mich kein Pardon, denn in der Küche des ehrwürdigen Restaurants steht immer sehr viel Arbeit an. Das Restaurant ist bis zu drei Monate im Voraus ausgebucht.
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Nach den Trüffeln sind die Artischocken dran. Wenn das ganze Team hilft, gehts schneller.
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Es ist angerichtet: Heute gibts Pastetli.
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Uff, es ist geschafft! Nach einem langen Tag habe ich endlich Feierabend.
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