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Laz uns kochen

Mut zur Küche mit Mietkoch und Foodblogger Lazaros Kapageoroglou.

Feine Oster-Spitzbuben

Warum soll man Spitzbuben nur an Weihnachten essen? Lazaros Kapageoroglou zaubert eine Version des Klassikers, die perfekt zum kommenden Osterfest passt.

Diese Spitzbuben in Eierform werden deine Gäste am Osterbrunch begeistern. Sie sind süss, luftig und eine richtige Augenweide auf dem Tisch. 

Zutaten für 10-12 Spitzbuben-Eier, Dauer: Ca. 15 Minuten, Backzeit: Ca. 25 Minuten

  • 225g Butter (weich)
  • 125g Zucker
  • 1 mittelgrosses Ei
  • 375g Mehl
  • 200g Marmelade (für die Füllung z.B. Aprikose)
  • 1 Zitrone 
  • 1 EL Vanille-Extrakt

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig: Die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer schlagen, bis die Masse schaumig und ganz hell ist

  2. Ei, Vanille und die Zitronenschale hinzugeben. Für weitere 2 Minuten schlagen.

  3. Zuletzt noch Mehl hinzufügen und leicht mit den Händen verkneten bis die Masse gleichmässig aussieht.

  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

  5. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf etwas Mehl ausrollen. Am besten zwei Stücke Backpapier bemehlen und den Teig in die Mitte legen und ausrollen – etwa 2 bis 3 Millimeter dick.

  6. Den Teig mit einem Förmchen (natürlich in Ei-Form… es ist ja Ostern) ausstechen. Bei der Hälfte der eierförmigen Stücke noch zusätzlich einen kleinen Kreis ausstechen. Dieses «Loch» dient später für den visuellen Effekt, welcher das «Eigelb» der Spitzbuben darstellen soll.

  7. Die Plätzchen etwa 10 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.

  8. Abkühlen lassen und danach die flache Seite der Plätzchen mit Marmelade oder Konfitüre bestreichen.

  9. Den «Deckel» der Spitzbuben (mit dem runden Loch) separat mit etwas Puderzucker bestreuen und danach mit dem anderen Teil zusammensetzen.

  10. Mit Kaffee, Tee oder einfach so geniessen!

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