Feigen-Salat: Rezept von Betty Bossi

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült, abgetropft
• 100 g Baumnusskerne, grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 TL Salz

Salatsauce

• 3 EL Aceto balsamico
• 4 EL Olivenöl
• 3/4 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 8 Feigen, kreuzweise eingeschnitten
• 150 g Frisée-Salat
• 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten ca. 20 Min.
• 100 g Parmaschinken

Vor- und zubereiten ca. 20 Min.

So wirds gemacht Kichererbsen und Baumnusskerne im heissen Öl ca. 2 Min. rührbraten, Honig beigeben, salzen.

Aceto und Öl verrühren, würzen. Feigen mit dem Salat, dem Schnittlauch und dem Schinken auf Tellern anrichten, Kichererbsen-Nuss-Mischung darauf verteilen, Sauce darüberträufeln.