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Betty Bossi

Kichererbsen-Salat mit Löwenzahn

Salat muss nicht langweilig sein! Mit Kichererbsen, essbaren Blüten, Löwenzahn und feinem Sbrinz ist unsere Variante voller Proteine und wunderbar im Geschmack.

kichererbsensalat

Perfektes Zmittag: Kichererbsen-Salat.

Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

  • 2 Dosen Kichererbsen (je ca. 400 g), abgespült, abgetropft, trocken getupft
  • 3 TL milder Senf
  • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und
  • 3 EL Saft
  • 4 EL Rapsöl
  • 400 g Löwenzahn, in Stücken
  • 20 g Bärlauch
  • ½ TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 80 g Sbrinz, gehobelt
  • einige essbare Blüten (z.B. Borretsch)

Vor- und Zubereitungszeit ca. 20 Min.

So wirds gemacht Kichererbsen in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 5 Min. rösten. Senf, Zitronenschale und -saft mit dem Öl in einer Schüssel verrühren. Löwenzahn und Bärlauch mit den Kichererbsen beigeben, mischen, würzen. Käse und Blüten auf dem Salat verteilen.

Von Betty Bossi am 22.03.2020
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