Zutaten für 4 Personen
- 150 g Kichererbsen, über Nacht in Wasser eingeweicht
Salat
- 1 EL Olivenöl
- 3 Zucchini, schräg in ca. 5 mm dicken Scheiben
- 100 g Bratspeck in Tranchen
- 1 gelbe Peperoni, in Streifen
- 200 g Stangensellerie, in Scheibchen
- 1 rote Zwiebel, in Schnitzchen
Sauce
- 1 EL scharfer Senf
- 3 EL Apfelessig
- 5 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale
- 1 TL Fleur de Sel wenig Pfeffer
- 4 frische Eier, ca. 5 Min. gekocht
Vor-und Zubereitungszeit
ca. 40 Minuten, ca. 12 Std. einweichen
So wirds gemacht Kichererbsen abgiessen, abspülen, in die Pfanne geben. Mit frischem Wasser bedecken, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, abtropfen.
Für den Salat Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Zucchini mit dem Speck ca. 10 Min. rührbraten. Peperoni, Sellerie und Zwiebel daruntermischen.
Für die Sauce Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer verrühren. Kichererbsen und Gemüse beigeben, mischen.
Eier schälen, halbieren, auf dem Salat anrichten.