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Betty Bossi

Kräuterforelle im Papier

Dorsch, Lachs und Forelle, serviert mit Fenchel und Lauch, mit Dill, Kerbel und Majoran. Diese Gerichte machen uns doppelt glücklich: Sie sind leicht und schmecken köstlich.

kräuterforelle im papier

Es ist angerichtet: Kräuterforelle im Papier von Betty Bossi.

Betty Bossi

Kräuterforelle im Papier

Zutaten für 4 Personen

Kartoffeln

  • 600 g fest kochende Kartoffeln, in ca. 3 mm dicken Scheiben
  • ½ Teelöffel Salz
  • 4 Backpapiere von je ca. 38 x 50 cm Küchenschnur

Fisch

  • 4 Forellen (Bio, je ca. 180 g)
  • ½ Teelöffel Salz Pfeffer nach Bedarf
  • je 8 Zweiglein Kerbel, Dill und Majoran
  • 30 g Butter, in Stücken, kalt

Vor- und Zubereiten ca. 30 Min., ca. 30 Min. im Ofen dampfen

So wirds gemacht Kartoffeln mit Salz mischen, auf die Mitte der Backpapiere verteilen.

Forellen innen und aussen kalt abspülen, mit Haushaltspapier trocken tupfen. Forellen innen und aussen würzen, mit je einem Zweiglein der drei Kräuter und der Hälfte der Butter füllen. Forelle auf die Kartoffeln legen. Restliche Kräuter und Butter auf den Forellen verteilen. Vorderen und hinteren Papierrand über dem Fisch ca. 1 cm einschlagen, zweimal umschlagen. Enden links und rechts, nicht zu nahe am Fisch, mit Küchenschnur gut zusammenbinden.

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Dämpfen im Ofen ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens.

Servieren Päckli auf Teller legen, Papier kurz vor dem Essen öffnen.

Von Betty Bossi am 14.11.2020
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