Peperoni-Hirse-Salat mit Frischkäse-Nocken: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

Hirse

• 6 dl Gemüsebouillon
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 g Goldhirse

Sauce

• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
• 2 EL Himbeeressig
• 4 EL Rapsöl
• 4 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
• ¾ TL Salz
• wenig Pfeffer

Salat

• 1 EL Olivenöl
• je 1 gelbe, orange und rote Peperoni, in Streifen
• 250 g Himbeeren
• 150 g Jungspinat
• 150 g Frischkäse mit Kräutern (z.B. Chavroux Ziegenfrischkäse mit Basilikum)
• 30 g Kürbiskerne, geröstet

Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Für die Hirse Bouillon mit der Zwiebel aufkochen, Hirse beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 5 Min. quellen lassen, abspülen, abtropfen.

Für die Sauce Zitronenschale und -saft, Essig, Öl und Petersilie verrühren, würzen. Hirse beigeben, mischen.

Für den Salat Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Peperoni ca. 5 Min. rührbraten, mit Himbeeren und Spinat unter die Hirse mischen.

Den Frischkäse mit zwei Esslöffeln abstechen, auf dem Salat anrichten. Kürbiskerne darüberstreuen.