Peperoni-Linsen-Bowl: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

• 1 Liter Wasser
• 200 g schwarze Linsen (Beluga)
• ½ TL Salz
• 2 EL Kernenmix
• 1 EL Öl je 2 gelbe und rote Peperoni, entkernt, in Streifen
• 1 roter Peperoncino, entkernt, in Streifen
• ¾ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 EL Öl
• 1 EL Birnendicksaft (Birnel) oder flüssiger Honig
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und ganzer Saft
• 90 g Rucola

Vor- und Zubereitung ca. 25 Minuten

So wirds gemacht Wasser aufkochen, Linsen beigeben, offen ca. 20 Min. weich kochen, abtropfen, salzen.

Kernenmix in einer weiten beschichteten Bratpfanne ohne Fett ca. 2 Min. rösten. Herausnehmen, Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Peperoni und Peperoncino ca. 5 Min. rührbraten, würzen.

Öl und Birnel mit Zitronenschale und -saft gut verrühren. Linsen, Peperoni und Rucola in Bowls anrichten. Sauce darüberträufeln, Kernenmix darüberstreuen.