Pochierte Fischfilets mit Ofengemüse: Rezept von Betty Bossi

ZUTATEN für 4 Personen

Ofengemüse

• 1 kg Raclette-Kartoffeln, geviertelt
• 1 Sellerie, in ca. 2 cm grossen Stücken
• 6 Rüebli, in ca. 2 cm grossen Stücken
• 2 EL Olivenöl
• 100 g entsteinte grüne Oliven
• ¼ TL Salz
• wenig Pfeffer

Fisch

• 4 dl Fischfond oder Bouillon
• 2 dl Saucen-Halbrahm
• 2 Lachsforellenfilets (je ca. 200 g), halbiert
• ¼ TL Salz
• wenig Pfeffer

VOR- UND ZUBEREITEN ca. 25 Min. ca. 25 Min. backen

Ofengemüse: Kartoffeln mit Sellerie, Rüebli, Olivenöl und Oliven in einer Schüssel mischen, würzen. Gemüse auf einem Blech verteilen. Backen: ca. 25 Min.in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

Fisch: Den Fischfond in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. auf die Hälfte einkochen. Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln. Fischfilets beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Min. ziehen lassen, würzen. Mit dem Ofengemüse anrichten.