Grillierte Forelle mit Radiesli-Butter: Rezept von Betty Bossi

Zutaten (für 4 Personen)

Radiesli-Butter

• 100 g Butter, weich
• 1 Bund Radiesli, mit dem Kraut grob gehackt
• 1 roter Chili, entkernt, in Ringen
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
• 1/2 TL Salz
• Wenig Pfeffer

Forellen

• 4 Forellen (Bio, je ca. 250 g)
• 1/2 TL Salz
• Wenig Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen

Vor- und zubereiten ca. 15 Min.

Grillieren ca. 8 Min.

So wirds gemacht Für die Radiesli-Butter die Butter mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Min. schaumig rühren. Radiesli, Chili, Zitronenschale und -saft daruntermischen, würzen.

Die Forellen innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Die Hälfte der Radiesli-Butter in die Forellen füllen, würzen, evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill Forellen zugedeckt über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 4 Min. grillieren. Zitrone in Schnitze schneiden, mit restlicher Radiesli-Butter zu den Forellen servieren.