Spiralen an Spargel-Carbonara-Sauce: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

• 350 g Teigwaren (z. B. Spiralen)
• 500 g weisse Spargeln, geschält, in Stücken
• 100 g Schinken, in Streifen
• 3 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beiseitegestellt
• 1½ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 dl Halbrahm
• 6 dl Wasser
• 2 frische Eier
• 100 g geriebener Gruyère

Vor- und zubereiten ca. 30 Minuten

So wirds gemacht Teigwaren und alle Zutaten bis und mit Wasser in eine grosse Pfanne geben, mischen, aufkochen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen, bis die Teigwaren al dente sind.

Eier und Käse gut verrühren, über die Teig-waren giessen. Pfanne von der Platte nehmen, mischen. Beiseitegestelltes Bundzwiebelgrün daruntermischen, Teigwaren anrichten.