Rezept Fein fürs Fest: Feuerzangen-Bowle

Kumquat Kiss, Mojito, Bloody Aperol – schon die Namen verheissen Spektakel. An Festtagen dürfen Bowlen und Drinks nicht fehlen. Und für Kids gibts die Gummibärchen-Bowle.
Bowlen Pfanne
© Betty Bossi

Die Zeremonie der Zubereitung steigert noch die Lust, die Feuerzangen-Bowle zu kosten. 

Zutaten (für eine Bowlen-Pfanne von ca. 3 l, ergibt ca. 2 l)

2 Flaschen Rotwein (je ca. 71/2 dl, z. B. Hallauer Spätlese, Pinot noir AOC), 1/2 Bio-Zitrone, nur dünn abgeschälte Schale, 1/2 Bio-Orange, nur dünn abgeschälte Schale, 1/2 Zimtstange, 3 Sternanis, 1 cm Ingwer, in feinen Scheiben, 1/2 Zitrone, ganzer Saft, 1 Orange, ganzer Saft, 1 Glas Preiselbeeren (ca. 400 g), 2 dl Rum, 1 Zuckerstock (ca. 250 g, siehe Hinweis), 500 ml Zitronensorbet

Vor- und zubereiten ca. 20 Min.

Wein und alle Zutaten bis und mit Ingwer in einer Pfanne heiss werden lassen, nicht kochen, zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Wein absieben, in die Pfanne zurückgiessen. Zitronen- und Orangensaft beigeben, Preiselbeeren darunterrühren. Pfanne auf ein Rechaud stellen, warm halten. Rum in einer kleinen Pfanne warm werden lassen. Zuckerstock auf die Feuerzange legen, quer über die Pfanne legen. So viel Rum darüberträufeln, dass der Zuckerstock gut durchtränkt ist. Anzünden und brennen lassen, dabei mit einer kleinen Schöpfkelle den restlichen Rum nach und nach darübergiessen. Zucker in den Wein tropfen lassen. Sobald der Zuckerstock aufgelöst ist, Feuerzange entfernen, Bowle umrühren.

Servieren Bowle in vorgewärmte Gläser füllen, je 1 kleine Kugel Sorbet hineingeben, sofort servieren.

Hinweis Zuckerstöcke sind in Kolonialwarenläden und Zuckermühlen erhältlich, z. B. unter www.zuckermühle.ch.

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