Spargeln in der Folie Frühlingsfrisch

Was für eine Kombination! Bärlauch und Spargel passen zusammen wie Romeo und Julia – oder wie die Liebe zum Lenz.
Spargeln: Saisongemüse gesund und fein.
Spargeln: Saisongemüse gesund und fein.

Zutaten (für 4 Personen)
20 g Kräuterbutter, in Stücken, weich
400 g Frühkartoffeln, mit der Schale in feine Scheiben gehobelt
1 Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
1 Esslöffel Öl
½ Teelöffel Salz
wenig Pfeffer
800 g grüne Spargeln, im unteren Drittel geschält

Vor- und zubereiten ca. 15 Min.
Dämpfen ca. 30 Min.

Zwei Stück Alufolie von je ca. 45 cm Länge mit der Hälfte der Kräuterbutter bestreichen, dabei rundum einen Rand von ca. 3 cm frei lassen. Eine Folie mit der gefetteten Seite nach oben ins Blech legen. Kartoffeln mit Petersilie und Öl in einer Schüssel gut mischen, würzen, auf der Folie im Blech verteilen. Spargeln auf die Kartoffeln legen, restliche Kräuterbutter darauf verteilen, salzen. Zweite Folie mit der gefetteten Seite nach unten darauflegen. Folienränder mehrmals gut umschlagen.

Dämpfen ca. 30 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

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