Zutaten (für 4 Personen)
1 Knoblauchzehe, halbiert, 500 g Asiago, gerieben, 200 g Parmesan, gerieben, 2 Esslöffel Maizena, 31/2 dl italienischer Weisswein (z. B. Pinot grigio), 100 g Gorgonzola, mit der Gabel zerdrückt, 1–2 Esslöffel Grappa oder Kirsch, wenig Pfeffer aus der Mühle
Vor- und zubereiten ca. 20 Min.
Das Caquelon mit Knoblauch ausreiben. Asiago, Parmesan und Maizena beigeben, mischen. Wein dazugiessen. Unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, weiterköcheln, bis der Käse geschmolzen ist. Gorgonzola und Grappa darunterrühren, weiterrühren, bis das Fondue cremig ist, würzen.
Dazu passt Weissbrot.
Von Betty Bossi am 21. Januar 2013
