Zutaten (für 4 Personen)
4 Zuger Rötel, innen und aussen abgespült, trocken getupft
3/4 Teelöffel Salz
wenig Pfeffer
2 Schalotten, fein gerieben
1 Bund Petersilie, fein gehackt
2 Esslöffel Rosmarin, fein gehackt
2 Esslöffel Thymian, fein gehackt
2 Esslöffel Bratbutter
Vor- und zubereiten: ca. 15 Min.
Braten im Ofen: ca. 20 Min.
Fische würzen. Für die Füllung Schalotten und Kräuter mischen. Fische damit füllen. Braten Bratbutter auf ein Blech geben, Blech in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens heiss werden lassen. Fische in die heisse Bratbutter legen, ca. 20 Min. braten, dabei hin und wieder mit Bratbutter bestreichen.
Tipp: Statt Zuger Rötel kleine Saiblinge verwenden.
Von Betty Bossi am 6. November 2012 - 11:36 Uhr, aktualisiert 20. Januar 2019 - 23:11 Uhr