Grosis Hefe-Gugelhopf Schlemmen wie in der guten, alten Zeit

Nichts besser als das Original: Die Rezepte aus Grossmutters Küche sind einfach die besten!
Das Original: Hefe-Gugelhopf.
Das Original: Hefe-Gugelhopf.

Zutaten
(für 4 Personen, für eine Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern,
gefettet und bemehlt)

Vorteig
500 g Mehl
1/2 Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
120 g Zucker
2 dl Milch
1 Teelöffel Salz
200 g Butter, in Stücken, weich
2 frische Eier, verklopft
100 g gemischte Dörrfrüchte (z. B. Apfelringe, Aprikosen, Birnen, Zwetschgen), entsteint, grob gehackt
75 g Mandeln, grob gehackt
ca. 16 geschälte Mandeln

Vor- und zubereiten ca. 30 Min.
Aufgehen lassen ca. 3 Std.
Backen ca. 45 Min.

Für den Vorteig Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe, Zucker und Milch in der Mulde zu einem dünnen Brei anrühren,
mit wenig Mehl bestreuen. Stehen lassen, bis der Brei schäumt (ca.
15 Min.).

Salz, Butter und Eier beigeben, mit einer Kelle mischen, klopfen, bis ein weicher, glatter Teig entsteht, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Dörrfrüchte und gehackte Mandeln unter den Teig mischen.

Geschälte Mandeln auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen, Teig in die Form geben, nochmals ca. 2 Std. aufgehen lassen. Der Teig sollte den Formenrand leicht übersteigen.

Backen
Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Haltbarkeit der Hefe-Gugelhopf schmeckt frisch am besten.

Tipp
Um das lange Aufgehenlassen von schweren Hefeteigen zu verkürzen, Teig in der Form zugedeckt in handwarmes Wasser stellen, dabei das Wasser während des Aufgehens immer wieder erneuern.


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