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Rezept: Vegi Freitag

Cantaloupe Caprese mit Scamorza und Minze

Caprese: im Sommer eine Wonne. Aromatische Tomaten und cremiger Mozzarella. Das geht eigentlich immer. Dennoch: ich wandle den Sommerklassisker gerne mal ab. 

Cantaloupe Caprese Salat
Caprese mit Twist: Cantaloupe Melonn und Scamorza Käse fork and flower / www.forkandflower.com

Manchmal mache ich saisonale Anpassungen (im Winter dann z.B. Kaki anstatt Tomaten). Und warum nicht mal mit Melonen fremdgehen. Dazu ein rauchiger Scamorza, und Minze anstelle von Basilikum. Du musst zugeben, das ist eine Geschmacksexplosion.

Für 4 Personen
Zubereitung: 15 Minuten

Zutaten:
1/2 Cantaloupe Melone, entkernt
1/2 Galia Melone, entkernt
1 Scamorza (eine Art geräuchterter Mozzarella)
3 EL Pistazienöl
1 handvoll Minzeblättchen, in feine Julienne Streifen geschnitten
Flor de Sal de Ibiza & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Die Melonenhälften in Scheiben schneiden, die Schale entfernen und dan die Scheiben in feine Spalten schneiden. Den Scamorza ebenfalls fein - so hauchdünn wie möglich - in Scheiben schneiden. Melonen und Scamorza auf Tellern anrichten. Mit Pistazienöl beträufeln, Minzeblättchen darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

fork and flower x SI Style - Cantaloupe Caprese
Flor de Sal de Ibiza & grüne Melone fork and flower / www.forkandflower.com
fork and flower x SI Style - Cantaloupe Caprese
Klassiker neu interpretiert fork and flower / www.forkandflower.com
fork and flower x SI Style - Cantaloupe Caprese
Melonen und Mini-Scamorza fork and flower / www.forkandflower.com
fork and flower x SI Style - Cantaloupe Caprese
Dazu ein Glas Rosé... Perfekt! fork and flower / www.forkandflower.com

Rezept: Scarlett Gaus von www.forkandflower.com

am 1. August 2014