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Rezept: Style x Roots

Sweet and Bitter Salad

Die Mischung macht's! Ein herzhafter Mix aus bitter-herbem Salat und einem süssen Orangen-Roiboos-Dressing schmeckt nicht nur lecker, sondern ist ausserdem super gesund

Style x Roots Rezepte Sweet Bitter Salad
Patrizia Maeder

Die Salatmischung aus Rucola, Federkohl, Radicchio, Basilikum und Wasserkresse liefert viele Vitamine und ist die perfekte vegane Quelle für Eisen und Folsäure. 

Rezept für 4 Personen

Roiboos-Orangen-Dressing
3 dl Wasser
10 g Roiboos Tee (3 Teebeutel)
3 dl Orangensaft
4 Orangenzesten
1 Vanillestange
30 ml Limettensaft
3 dl Sonnenblumenöl
Salz
Peffer
Agavendicksaft

Wasser in einem Topf auf ca. 95 Grad erhitzen und den Roiboos Tee für etwa 4 Minuten ziehen lassen. Danach Orangensaft, Zesten und die Vanillestange hinzufügen. Leicht kochen und bis auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 3 dl der Flüssigkeit mit 30 ml Limettensaft und 3 dl Sonnenblumenöl mixen. Dressing mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.

Salatmischung
240g Rucola
1 Federkohl
1 Radicchio
1 Bund rotes Basilikum 

Rucola, Federkohl und Radicchio waschen. Den Rucola in eine Schüssel geben, einige Blätter des Federkohls in feine Streifen schneiden und mit dem Rucola vermengen. Radicchio- und Basilikumblätter hinzufügen. Je nach Geschmack kann mehr oder weniger Radicchio hinzugefügt werden. Salat mit dem Roiboos-Orangen-Dressing vermischen. Das übrige Dressing ist im Kühlschrank für mindestens zwei weitere Tage haltbar. Die fertige Salatmischung auf vier Schüsseln verteilen. 

Garnitur
2 Orangen
2 EL Sesam schwarz
4 EL Sauerkirschen
Wasserkresse oder Sprossen 

Orangen filetieren. Salat mit Orangenfilets, Sesam und Sauerkirschen vermengen. Abschliessend kann der Salat mit Wasserkresse oder Sprossen garniert werden.

Infos für Neugierige

• Federkohl (engl. Kale) gilt bereits seit Jahrzehnten als Superfood. Er senkt die Cholesterinwerte, enthält viel Vitamin C, Antioxidantien und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor 
• Besonders der Radicchio in unserer Kreation ist reich an Bitter- und Mineralstoffen und daher sehr gesund
• Das mit Sonnenblumenöl vermengte Roiboos-Orangen-Dressing enthält wertvolle Omega-6-Fettsäuren

Rezept: rootsandfriends.com

Von Roots and Friends am 27. Januar 2017