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Reportage über die neuen Pächter im Restaurant Aescher

Stefan Walter

Kult-Bergbeiz im Alpstein
So präsentiert sich der neue «Aescher
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Das bekannteste Gasthaus der Schweiz hat neue Pächter. Warum die quirlige Truppe um Melanie Gmünder im Appenzeller Alpstein Ribelmais statt Rösti serviert. Wie sie mit Kurzduschen spart und wann sie Partys feiert.

Reportage über die neuen Pächter im Restaurant Aescher

Auszeit: Jeden Morgen, bevor die ersten Gäste kommen, frühstückt das Team zusammen.

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Eigenkreation: Die Gerstensuppe mit Mostbröcklistreifen.

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Wanderklassiker: Der währschafte Wurst-Käse-Salat.

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Magnet: Der «Aescher» im Alpstein ist ein beliebtes Ausflugsziel.

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Mühsal: Jegliche Ware wird zu Fuss herangetragen.

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Hotspot: Asiatische Besucher nutzen die Kulisse für Fotos.

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Ehrensache: Pfefferbeere-Chef Gallus Knechtle packt mit an.

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Plättli: Die Zutaten stammen von lokalen Produzenten.

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