Seeteufel an Trüffeljus

Das «Rössli» ist neu angeschirrt! Heller und grosszügiger zeigt sich das Gourmetrestaurant, beim Eingang geniesst man jetzt auf einem Sofa den Apéro. Wir sassen im Dorf-Bistro und schauten in die Küche, wo Rolf Grob am brandneuen Herd seine mediterran leichte und ehrliche Küche zubereitet.

Nach einer feinen Himbeer-Orangen-Bowle und dem Amuse-Bouche – kräftiges Morchelrahmsüppchen im Glas, delikate Lachsmousse auf Filoteig und ein Reis-Chip – wählten wir das viergängige Menu Surprise und starteten gleich nochmals mit einem Amuse-Bouche, mit einer Lamm-Maultasche in klarer Tomaten-Gemüse-Essenz.

Gut gelang der sehr dezente schottische Wildlachs auf Avocadomousse, hübsch dekoriert mit einem kleinen Salatbouquet und auf ein hauchdünnes Fenchelcarpaccio gebettet.

Hervorragend gar der in ein Lauchblatt gerollte Seeteufel mit Spinat an Trüffeljus und einer knackigen Languste. Im Hauptgang servierte der aufmerksame Service unter der Leitung von Christine Grob ein zartes Kalbsfilet auf fein geschnittenem Wirsing an Rahmsauce, eine geschmorte Kalbsbacke an reduzierter Sauce sowie perfekte Kartoffelgnocchi und eine Gemüsegarnitur.

Zum Schluss genossen wir noch ein herrliches Mandarinenparfait mit Schlagrahm, eine Kokosnuss-Tuile sowie gewürfelte exotische Früchte. Wer Lust auf eine Zigarre hat, besucht die Raucher-Lounge im Untergeschoss mit Blick in den Weinkeller, in dem einige kostbare und teure Flaschen lagern.