Kaum etwas erfrischt an heissen Tagen so sehr wie eine gut gekühlte Gazpacho – besonders, wenn Wassermelone mit im Spiel ist. Diese sommerliche Variante des spanischen Klassikers vereint fruchtige Süsse mit feiner Würze und ist in nur 30 Minuten zubereitet. Perfekt als leichte Vorspeise, schnelles Mittagessen oder kleine Erfrischung für zwischendurch.
Zutaten (4 Personen)
800 g reife Fleischtomaten
600 g kernlose Wassermelone
1 rote Paprika
1 Salatgurke
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL natives Olivenöl
2 EL Sherryessig
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund frisches Basilikum
Eiswürfel zum Servieren
Kochutensilien: Standmixer, Sieb, Schüssel, Schneidebrett, scharfes Messer, Messbecher
Zubereitung (30 Minuten)
1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und grob würfeln. Die Wassermelone von der Schale befreien, entkernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entkernen und würfeln, während die Gurke geschält und gewürfelt wird.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in den Standmixer geben und mit Olivenöl, Sherryessig sowie den Gewürzen zu einer glatten Masse pürieren. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein.
3. Die Gazpacho durch ein feines Sieb passieren, um eine samtige Textur zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.
4. Das Basilikum in feine Streifen schneiden und als Garnitur vorbereiten. Die gekühlte Gazpacho in vorgekühlten Schalen servieren und mit frischen Basilikumblättern sowie einem Spritzer Olivenöl garnieren.
Anrichtetipps
Die eiskalte Gazpacho in gekühlten Glasschalen servieren. Mit gewürfelter Wassermelone, Gurke und knusprigen Brotwürfeln garnieren. Ein Klecks griechischer Joghurt in der Mitte verleiht dem Gericht zusätzliche Cremigkeit.
Getränkeempfehlung
Ein gut gekühlter Albariño aus Spanien mit seinen Zitrusnoten ergänzt die frischen Aromen der Gazpacho perfekt.
Ein Wassermelonen–Minz–Spritzer bietet eine erfrischende alkoholfreie Begleitung.
Rezeptvariationen
Für eine vegetarische Protein–Variante geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter über die Suppe streuen.
Avocado–Würfel machen die Suppe cremiger und nährstoffreicher.