Krautstiel im Wok: Rezept von Betty Bossi

Zutaten (für 4 Personen)

• 180 g Nudeln (z. B. Nest Noodles)
• Salzwasser, siedend
• 600 g geschnetzeltes Rindfleisch (à la minute)
• Öl zum Braten
• 1/2 TL Salz
• 500 g Krautstiel, mit den Blättern in ca. 1 1/2 cm breiten Streifen
• 2 Schalotten, in Streifen,
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 EL rote Curry-Paste
• 1 dl Austernsauce
• 1 Bund Koriander, grob geschnitten

Vor- und zubereiten ca. 30 Min.

So wirds gemacht Nudeln im Salzwasser knapp al dente kochen, abtropfen.

Fleisch portionenweise im heissen Öl ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Gemüse mit der Curry-Paste in derselben Pfanne ca. 5 Min. rührbraten. Austernsauce mit dem Fleisch, dem entstandenen Fleischsaft und den Nudeln wieder beigeben, mischen, nur noch heiss werden lassen. Koriander darüberstreuen.