Blumenkohl-«Couscous» mit Lachs: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

• 2 EL Sojasauce
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 2 TL Wasabi-Paste
• 400 g Snack-Gurken, längs in Scheiben
• 2 Bund Radiesli mit wenig Grün, Radiesli in Scheibchen, Grün fein geschnitten
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 1 grosser Blumenkohl (ca. 800 g), grob gerieben
• 500 g Lachsfilet ohne Haut, in ca. 2 cm grossen Würfeln
• 2 Briefchen Safran
• 2 Granatäpfel, Kerne ausgelöst (ca. 280 g)
• 4 EL Koriander, fein geschnitten

Vor- und Zubereitung ca. 30 Minuten

So wirds gemacht Sojasauce, Öl und Wasabi-Paste verrühren. Gurken und Radiesli beigeben, mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Blumenkohl, Lachs und Safran ca. 5 Min. rührbraten, in Bowls anrichten. Gurken und Radiesli darauf verteilen, Granatapfelkerne und Koriander darüberstreuen.