Buchweizen-Bowl mit Apfel und Avocado

Zutaten für 4 Personen

Buchweizen

• 3½ dl Wasser
• ½ TL Salz
• 150 g Buchweizen

Salat

• 400 g Cicorino rosso (oder anderer Blattsalat), in feinen Streifen
• 2 Avocados, in Schnitzen
• 1 rotschaliger Apfel, in Schnitzen
• 250 g Hüttenkäse

Sauce

• 1 Bund glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft
• 3 EL Essig
• 5 EL Öl½
• TL Salz wenig Pfeffer
• 50 g gesalzene Erdnüsse

Vor- und Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

So wirds gemacht Cicorino mit den Avocados, den Äpfeln und dem Hüttenkäse auf dem Buchweizen anrichten.

Petersilie mit Essig und Öl pürieren, würzen. Sauce darauf verteilen, Erdnüsse darüberstreuen.