Buchweizen-Bowl mit Avocado und Hüttenkäse: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

Bowl

• 3 1/3 dl Wasser
• 1/3 TL Salz
• 150 g Buchweizen
• 400 g Cicorino rosso, halbiert, in feinen Streifen
• 2 Avocados, in Schnitzen
• 1 rotschaliger Apfel, in Schnitzen
• 250 g Hüttenkäse

Sauce

• 1 Bund glattblättrige Petersilie, Blätter von den Stängeln gezupft
• 3 EL Essig
• 5 EL Öl
• 1/2 TL Salz, wenig Pfeffer
• 50 g gesalzene Erdnüsse

Vor- und zubereiten ca. 20 Minuten

So wirds gemacht Wasser aufkochen, salzen, Buchweizen beigeben, ca. 10 Min. köcheln. Mit einer Gabel lockern, in Bowls verteilen. Cicorino rosso mit Avocados, Apfel, Hüttenkäse und Buchweizen anrichten.

Für die Sauce Petersilienblätter mit Essig und Öl pürieren, würzen. Sauce darauf verteilen, Erdnüsse darüberstreuen.