Freiburger Käse-Wein-Suppe: Rezept von Betty Bossi

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter
• 2 dl Weisswein
• 8 dl Gemüsebouillon
• 240 g Freiburger Vacherin
• 1 TL Paprika
• Salz, Pfeffer, nach Bedarf
• 2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Vor- und zubereiten ca. 30 Min.

So wirds gemacht Zwiebel in der warmen Butter andämpfen. Wein und Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Käse dazureiben, Paprika beigeben, verrühren, ca. 5 Min. fertig köcheln, würzen. Mit dem Pürierstab kurz aufschäumen. Petersilie darüberstreuen.