Pasta mit Rahmspinat und Champignons: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Teigwaren (z. B. Rigatoni), Salzwasser, siedend
• 500 g Spinat
• 1 EL Öl

Sauce

• 250 g Champignons, je nach Grösse halbiert oder geviertelt
• 1 roter Peperoncino, entkernt, in feinen Streifen
• 2 dl Saucen-Halbrahm, ½ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 60 g Reibkäse

Vor- und Zubereitungszeit ca. 25 min

Teigwaren im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1 Min. vor Ende der Kochzeit Spinat beigeben, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen. Teigwaren und Spinat abtropfen, zurück in die Pfanne geben.

Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze und Peperoncino ca. 5 Min. braten. Saucen-Halbrahm mit dem Kochwasser dazu giessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln lassen, würzen.

Sauce unter die Teigwaren mischen, auf Tellern anrichten, Käse darüber streuen.