Crostini mit Karotten-Hummus: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für ca. 20 Stück

Hummus

• 1 EL Olivenöl
• 400 g Rüebli, in Stücken
• 2 Schalotten, in Stücken
• ½ TL Salz
• 1 dl Wasser
• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Tahina Salz, Pfeffer nach Bedarf

Crostini

• 200 g Baguette, in ca. 2 cm dicken Scheiben
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Kresse oder Micro Greens

Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Min., ca. 6 Min. rösten

Für den Hummus das Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli und Schalotten ca. 5 Min. andämpfen, salzen. Wasser dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Gemüse in einen Messbecher geben, Öl und Tahina beigeben, pürieren, würzen.

Für die Crostini die Baguette-Scheiben auf ein Backblech legen, mit Öl beträufeln.

Rösten ca. 6 Min. in der oberen Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Rüeblipüree und Kresse darauf verteilen.