Caponata mit Burrata: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

Caponata

• 2 EL Olivenöl
• 1 Aubergine (ca. 300 g), in Würfeli
• 4 Tomaten, in Würfeli
• 200 g Stangensellerie, in Würfeli
• 1 rote Peperoni, in Würfeli
• 1 TL Salz
• 100 g entsteinte grüne Oliven, in Ringen
• 40 g Kapernäpfel, entstielt, halbiert
• wenig Pfeffer
• 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale

Burrata

• 4 Burrata (je ca. 150 g)
• 1 EL Aceto balsamico bianco
• 2 EL Olivenöl
• ½ Bund Basilikum, Blätter abgezupft
• ½ TL Fleur de Sel
• wenig Pfeffer

Vor- und Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Für die Caponata Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse beigeben, salzen, zugedeckt ca. 8 Min. dämpfen. Oliven und Kapernäpfel unter das Gemüse mischen, würzen, auf Teller verteilen. Von der Zitrone Schale darüberreiben.

Burrata auf der Caponata anrichten. Aceto und Öl verrühren, darüberträufeln, Basilikumblätter darauf verteilen, würzen.