Spargelsalat mit Erdbeeren: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

Sauce

• 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, wenig abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL flüssiger Honig
• 1 roter Chili, entkernt, in Ringen

Salat

• 1 EL Olivenöl
• 1 kg grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, längs halbiert, in ca. 5 cm langen Stücken
• 1 TL Salz
• wenig Pfeffer

Erdbeeren

• 10 Erdbeeren, in Vierteln
• 1 Bund Radiesli mit wenig Grün, Radiesli in Scheibchen, Grün fein geschnitten
• 3 EL ungesalzene geschälte Pistazien, geröstet, grob gehackt

Vor- und Zubereitungszeit ca. 25 Min

Sauce Limettenschale und -saft mit Öl, Honig und Chili in einer Schüssel verrühren.

Salat Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Spargeln ca. 6 Min. rührbraten, würzen, in die Sauce geben, mischen, etwas abkühlen. Erdbeeren und Radiesli sorgfältig daruntermischen. Spargelsalat anrichten, Radiesligrün und Pistazien darüberstreuen.