Stroganoff-Plätzli mit Kartoffeln und Champignons: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

• Öl zum Braten
• 4 Rindsplätzli (z. B. Huft, je ca. 160 g)
• ¾ TL Salz
• wenig Paprika
• 300 g mehlig kochende Kartoffeln, in Würfeli
• 2 Zwiebeln, in Streifen
• 250 g Champignons, in Scheiben
• 3 dl Fleischbouillon
• 2 dl Saucen-Halbrahm
• 1½ TL Paprika
• 100 g Essiggurken, längs in Stücken

Vor- und Zubereitungszeit ca. 30 Min.

So wirds gemacht Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Plätzli auf beiden Seiten je ca. 2½ Min. braten, würzen, herausnehmen. Wenig Öl in derselben Pfanne warm werden lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon, Rahm dazugiessen, Paprika beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln. Fleisch wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Essiggurken darauf verteilen, anrichten.