Tomaten-Fenchel-Salat mit Burrata: Rezept von Betty Bossi

Zutaten für 4 Personen

• 400 g Fenchel, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
• 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
• 3 EL Olivenöl
• ¼ TL Salz
• wenig Pfeffer
• 300 g Tomaten, in Scheiben
• 2 EL Pinienkerne, geröstet
• 1 Burrata (ca. 150 g)
• 1 EL Olivenöl
• 2 Prisen Fleur de Sel
• wenig Pfeffer

Vor- und Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, ca. 20 Minuten ziehen lassen

So wirds gemacht Fenchel auf eine Platte legen. Zitronenschale und -saft mit dem Öl verrühren, würzen, über den Fenchel träufeln, ca. 20 Min. ziehen lassen. Tomaten und Pinienkerne auf dem Fenchel verteilen. Burrata in ein Schälchen geben, Öl darüberträufeln, würzen, zum Salat servieren.