1. Home
  2. Family
  3. Rezepte
  4. Wärmende Kürbissuppe mit Ingwer: Rezept von Betty Bossi

Betty Bossi

Wärmende Kürbissuppe mit Ingwer

Wenn es draussen kalt, nass und grau ist, sorgt selbst gekochtes Essen für Lichtblicke. Diese leckere Kürbissuppe wärmt uns von innen und lässt die Sonne wieder rein. Mmh!

kürbissuppe

Wärmt von innen: Selbst gemachte Kürbissuppe.

Betty Bossi

Zutaten (für 4 Personen)

  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten, fein gehackt
  • 800 g Kürbis (z. B. Butternut), in Würfeln
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 EL Ingwer, fein gerieben
  • 1 1/2 Liter Gemüsebouillon
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 100 g Kresse
  • 3 EL Kürbiskerne, geröstet
  • 4 EL geriebener Parmesan

Vor- und zubereiten ca. 30 Min.

So wirds gemacht Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten und Kürbis andämpfen. Kurkuma und Ingwer beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln, pürieren, würzen. Kresse, Kürbiskerne und Käse auf der Suppe verteilen.

Von Betty Bossi am 6. Oktober 2019