Betty Bossi Gruss aus Neapel

Vor 100 Jahren von findigen Neapolitanern entwickelt, hat der Zitronenlikör als Zutat längst auch viele Süssspeisen erobert. Mit Limoncello, den Sie gern auch selber herstellen können, gelingen Cakes und Crostatas genauso wie beschwipste Madeleines.
Gruss aus Neapel
© Betty Bossi

Feiner Dessert oder Zvieri: Eine frische Crostata al limone.

 

 

Crostata al limone
Zutaten (ergibt ca. 8 Stücke)
Boden

• 250 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter, in Stücken, kalt
• 1 Ei, verklopft
• 4 EL gemahlene geschälte Mandeln

Guss
• 120 g Puderzucker
• 3 Eier
• 2 Bio-Zitronen, wenig Schale und 4 EL Saft
• 80 g Butter, flüssig, abgekühlt

Verzierung
• 3 EL Wasser
• 1 EL Limoncello
• 2 EL Zucker
• 1 Bio-Zitrone, längs in Vierteln, in Scheibchen, wenig Puderzucker

Vor- und zubereiten ca. 40 Min.
Kühl stellen ca. 2 Std.
Backen ca. 30 Min.

Für den Boden Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Die Hälfte des Teigs auf dem Boden einer Springform (ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet) auswallen. Teigresten zu einer ca. 60 cm langen Rolle formen, schneckenförmig aufrollen. Rand formen (siehe Tipp). Die Mandeln auf dem Teigboden verteilen, kühl stellen.

Für den Guss Puderzucker mit den Eiern in einer Schüssel gut verrühren. Zitronenschale und -saft darunterrühren. Butter unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann nach und nach dazugiessen. Guss auf den Teigboden giessen.

Backen ca. 30 Min.in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen. Kuchen mit dem Backpapier auf ein Gitter schieben, auskühlen, zugedeckt ca. 11/2 Std. kühl stellen.

Für die Verzierung Wasser mit Limoncello und Zucker aufkochen, Zitronenscheibchen beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen, auskühlen. Zitronen auf der ausgekühlten Crostata verteilen. Mit Puderzucker bestäuben.

Haltbarkeit in Folie eingepackt im Kühlschrank ca. 2 Tage.

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