Ein einfaches und schnelles Fischrezept
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Eine gesunde und aromaschonende Zubereitungsart
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Das Garen unter Verschluss macht das Gericht besonders geschmacksintensiv
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Die Aromen entfalten sich im geschlossenen Päckchen fantastisch
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Fischfilet auf Mönchsbart mit mediterraner Note - das Päckchen lässt nichts zu wünschen übrig
nom-nom | www.nom-nom.chDie Beilage aus Mönchsbart wird direkt zum Fisch ins Backpapier gepackt. Mönchsbart ist ein typisches büschelartiges Frühlingsgemüse aus dem Mittelmeerraum mit erdigem, spinatartigem Aroma. Das Gemüse verleiht dem Gericht, angereichert mit Knoblauch, getrockneten Cherrytomaten und Olivenöl, eine mediterrane Note. Das Garen unter Verschluss macht das Gericht besonders geschmacksintensiv und bringt das sanfte Aroma vom Mönchsbart optimal zur Geltung.
Für 4 Portionen
Zutaten
Backpapier (4 rechteckige Stücke à ca. 38x36 cm)
450 g Mönchsbart*, gründlich gewaschen
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1-2 Bio Zitronen, in dünne Scheiben geschnitten
120 g getrocknete Cherrytomaten
4 Fischfilets à je ca. 150 g, z.B Dorsch oder Lachs
1 Bund Thymian
Salz
Pfeffer
wenig Olivenöl zum Bepinseln
Zum Servieren
1 Handvoll Pinienkerne, geröstet
* erhältlich am Wochenmarkt oder beim Grossverteiler.
Tipp: Falls kein Mönchsbart erhältlich ist, kann er durch Cima di rapa oder frischen Blattspinat ersetzt werden.
Zubereitung
1. Den Backofen auf 200° C vorheizen.
2. Den Mönchsbart gründlich waschen und abtropfen lassen. Die rötlichen Stiele wegschneiden und den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
3. Das Olivenöl mit dem Knoblauch in eine Schüssel geben. Den Mönchsbart sowie die getrockneten Cherrytomaten dazugeben und alles vermengen.
4. Für jede Portion ein Stück Backpapier (ca. 38x36 cm) zuschneiden und auslegen. Das Backpapier in der Mitte mit wenig Olivenöl bepinseln und jeweils ein Viertel des Gemüses auf das Papier geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Fischfilet auf den Mönchsbart legen, erneut mit Salz und Pfeffer würzen und die Zitronenscheiben sowie einige Zweige vom Thymian über den Fisch legen.
6. Den Rand des Backpapiers auf einer Seite mit Olivenöl bepinseln. Das Backpapier mittig über den Fisch falten und die Ränder einschlagen.
Die fertigen Päckchen auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten backen.
7. Zum Servieren den Fisch noch im Backpapier auf den Tellern anrichten.
Das Papier aufreissen und den Fisch mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.