Ein mediterranes Pastagericht
nom-nom | www.nom-nom.chMit einer Salsa aus Miesmuscheln, Tomaten und Weisswein
nom-nom | www.nom-nom.chBringt eine frische Meeresbriese auf den Teller
nom-nom | www.nom-nom.chDas lässt auch zu Hause Feriengefühl aufkommen
nom-nom | www.nom-nom.chWie immer vergeht die Zeit in den Ferien gefühlt doppelt so schnell wie im Büroalltag und schon wird die Sicht auf das Meer wieder vom Blick auf den Bildschirm abgelöst. Aufgetankt mit neuer Energie und inspiriert von der Küche Mallorcas, schwingen wir nun wieder unsere eigenen Kochlöffel und haben einige kulinarische Impressionen von der wunderschönen Insel mitgebracht.
Für 4 Personen
Zutaten
1 grosse Frühlingszwiebel
100 g Stangensellerie
2 Knoblauchzehen
1/2 Chilischote
4 EL Olivenöl
500 g Cocktailtomaten, halbiert
250 ml trockener Weisswein
Meersalz
Pfeffer
1 kg Miesmuscheln
400 g Linguine
Zum Servieren
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
Zitronenschnitze
Zubereitung
1. Die Muscheln unter fliessendem, kaltem Wasser gründlich waschen. Die «Bärte» entfernen und die Muscheln, falls nötig, mit einer Bürste säubern. Beschädigte und offene Muscheln aussortieren.
2. Die Frühlingszwiebel und Selleriestangen in feine Stücke schneiden, Knoblauchzehen und Chilischote fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Frühlingszwiebel, den Sellerie, Knoblauch und Chili im Öl bei geringer Hitze 2-3 Minuten dünsten und mit dem Weisswein ablöschen. Die Tomatenhälften zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Muscheln zum Sud geben und zugedeckt 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Alle Muscheln, die nach der Garzeit noch geschlossen sind wegwerfen.
5. Unterdessen die Linguine in kochendem Salzwasser bissfest garen, abtropfen lassen, kurz zu den Muscheln geben und in der Salsa schwenken. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit gehackter Petersilie garnieren und mit Zitronenschnitzen servieren.
Rezept: Corinne Zeltner und Bettina Ehrismann von www.nom-nom.ch