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Entblättert

So wird Rosenkohl zur Delikatesse

Es ist wieder Saison für Rosenkohl. Wer jetzt die Nase rümpft, soll trotzdem weiterlesen. Wir haben ein super Rezept, das die Kohlköpfchen zum Gemüsehit macht.

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Close-up of raw brussels sprouts in a bowl on black table. Group of whole fresh green brussels sprouts on bowl with one fallen on table.

Die einzelnen Blätter des zartgrünen Rosenkohls schmecken hervorragend.

Getty Images

Wer sagt denn, dass Rosenkohl immer im Ganzen serviert werden muss? Denn die kleinen Köpfchen können auch entblättert werden – wie ein Kopfsalat. Es braucht zwar etwas Geduld. Aber wer die aufbringt, wird mit einer wahren Delikatesse belohnt. Und die schmeckt selbst jenen, die das Gemüse sonst verschmähen. Die Rosenkohlblätter einfach mit gehackten Zwiebeln oder Schalotten kurz in heisser Butter schwenken. Danach ist das Gemüse zart, buttrig, immer noch knackig, schmeckt überhaupt nicht nach würzigem Kohl. Und die vielen Nährstoffe bleiben erst noch bestens erhalten. Also, ran an die Köpfchen!

So geht es!

Zutaten:
500 g frischer Rosenkohl
1 Schalotte, fein gehackt
ca. 30 g Butter
Salz, Pfeffer, Muskat
evtl. Speckwürfelchen

Zubereitung:
Den Rosenkohl waschen, den Strunk kegelförmig herausschneiden und die Blätter von den Köpfchen lösen. Butter in einer Teflonpfanne schmelzen lassen, Schalotte dazugeben, etwas anziehen, dann die Rosenkohlblätter dazugeben und zwei bis drei Minuten in der Butter durchschwenken. Abschmecken. Tipp: Einige Speckwürfel von Anfang an mitbraten, das gibt einen wunderbaren Geschmack. 

Von Isabel Notari am 28. November 2024 - 16:00 Uhr