GaultMillau-Restaurant Seeteufelfilet an Safransud

«Gartenzimmer», Romatik-Hotel Sternen, Kriegstetten SO. Hier wird seit über 200 Jahren gewirtet: Manuela & Christoph Bohren stehen ganz in dieser Tradition. Das Gourmetmenü von Küchenchef Pierre Kaufeis weist in die Zukunft.  
GaultMillau-Restaurant Gartenzimmer Romatik-Hotel Sternen, Kriegstetten SO
© Marcus Gyger

Familiär: Tradition wird grossgeschrieben! Gastgeber Manuela und Christoph Bohren mit Küchenchef Pierre Kaufeis.

Seit drei Generationen führt Familie Bohren das Romantik-Hotel Sternen und setzt damit eine lange Tradition fort – hier wird seit über 200 Jahren gewirtet. Im grossen Betrieb mit dem schönen Garten trifft man sich zu Familienfeiern und Banketten, zu Seminaren und Tagungen oder auch nur zu zweit.

Fürs Ambiente – die Hauptgänge werden noch unter Cloches aufgetragen, und die Frauen im Service hantieren mit seit Jahren eingeübter Effizienzsind die Gastgeber Manuela und Christoph Bohren verantwortlich. Unterstützt werden sie von Küchenchef Pierre Kaufeis, der neben im besten Sinn gutbürgerlichen Gerichten auch ein Gourmetmenü anbietet.

Im gut besuchten «Gartenzimmer» genossen wir zuerst die Gemüse-«Winterspielerei», einen aparten Mix aus Topinamburwürfeln, luftgetrocknetem Schweinsnierstück, Grapefruit und gerösteten Haselnüssen an feiner Essenz. Urkarotten, rauchiger Rooibos, Haferstreusel und Frischkäsedrops fügten sich zur leckeren Cremesuppe, wesentlich leichter kam das sautierte Seeteufelfilet mit Bohnenpüree und Fava-Bohnen an Safransud daher.

Ganz traditionell gibts hier noch ein Sorbet (Rosmarin und Gin mit Birnenstückchen) «zwischendurch». Traditionell auch der Hauptgang: ein leider leicht angebranntes Rindsfilet mit sautiertem Wachtelei an stark reduzierter Rotweinsauce mit Kartoffelstock-Türmchen und Buchenpilzen.

Den Schluss machte nach einem geflämmten Weichkäsliaus der Region eine tadellose Tarte aus Valrhona-Schokolade, serviert mit Eierlikörglace.
Die Weinkarte mit der schönen Auswahl halber Flaschen führt viele Crus zu fairen Preisen, müsste aber getrimmt werden: Vor allem die Franzosen sind ziemlich in die Jahre gekommen.

13/20 GaultMillau-Punkten:
Romantik-Hotel Sternen
Gartenzimmer
Hauptstrasse 61, 4566 Kriegstetten
Tel. 032 674 41 61
Sonntagabend geschlossen
www.sternen.ch

Auch interessant