GaultMillau-Restaurant Trüffelrisotto & Tortino al cioccolato

«Wiesengarten Musetti», Riehen BS: Einer der besten Italiener in Basel! In Sichtweite zur Fondation Beyeler gelegen, haben sich Gastgeberin Sonja und Küchenchef Moreno Musetti hier eine treue Stammkundschaft erkocht. Willkommen im GaultMillau! 
GaultMillau, Restaurant Wiesengarten Musetti
© Bruno Voser

Mit viel klassischer Italianità! Sonja und Moreno Musetti in ihrem «Wiesengarten» bei Basel.

Eine Reservierung am Wochenende ist Pflicht, denn ein Geheimtipp ist das Restaurant Wiesengarten Musetti leider längst nicht mehr! Neben der Menükarte mit hervorragender frischer Pasta und ganz nach Gusto wählbaren Salse gibt es natürlich die Klassiker von Filetto di manzo bis Saltimbocca sowie täglich frischen Fisch.

Vor allem aber lässt sich Küchenchef Moreno Musetti von den frischen Trouvaillen, die ihm beim Einkauf in die Finger kommen, inspirieren: Die am Tisch von seiner Frau Sonia Musetti mit typischer Italianità aufgezählten Spezialitäten des Tages sind so zahlreich, dass man sie kaum im Kopf behalten kann. Aber das spielt eigentlich auch gar keine Rolle, denn egal, wofür man sich entscheidet – enttäuscht wird man auf keinen Fall.

Empfangen werden wir mit Polpette auf einem kleinen Radicchio-Salat mit einer rassigen Senfsauce. Im «Menu Sorpresa», wahlweise in vier oder sechs Gängen, gibts als Auftakt ein knusprig angebratenes Wolfsbarschfilet auf einem Salat vom grünen und weissen Spargel mit einer wirklich überraschenden, sehr erfrischenden Limettenzabaione.
Die hauchdünnen, zarten, etwas zahmen Artischocken-Ravioli werden raffiniert mit einer Tranche angebratenem Parma aufgepeppt und auf eingekochten Tomätchen mit Pecorino serviert.

Klassisch zum Hauptgang eine perfekt auf den Punkt gebratene Tagliata di manzo mit Trüffelrisotto. Unanständig gross das A-la-carte-Rindsfilet mit einer Pistazien-Marsala-Kruste und Risotto.

Zum süssen Abschluss geniessen wir dann zweimal Tortino al cioccolato: einmal weiss, einmal schwarz, beide sind perfekt umgesetzt.
Ein würdiger Schlusspunkt hinter einen gelungenen kulinarischen Ausflug nach Italien!

13/20 GaultMillau-Punkten
Restaurant Wiesengarten Musetti 
Weilstrasse 51
4125 Riehen
Tel. 061 641 26 42 
Montag & Dienstag Ruhetag 
www.wiesengartenmusetti.ch

 
 
Auch interessant