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Figurbewusste aufgepasst!

Aufgewärmt haben Kartoffeln weniger Kalorien

Das gilt übrigens auch für Pasta und Reis. Denn die Stärkebeilagen schlagen nicht so auf die Figur, wenn sie vorgekocht und über Nacht ausgekühlt werden.

Kartoffeln

Gekochte Kartoffeln vom Vortag haben weniger Kalorien. Aber mit Fett sparen beim Braten.

LightRocket via Getty Images

Sich Low oder gar No Carb zu ernähren, ist eine Lebenseinstellung und gerade sehr beliebt. So wird auf Stärkebeilagen gerne verzichtet, da sie leider als Dickmacher verpönt sind. Aber: Reis, Pasta und Kartoffeln vom Vortag haben weniger Kalorien, wenn sie über Nacht – oder auch länger – kühl gestellt wurden. Denn beim Abkühlen erhitzter, stärkehaltiger Lebensmittel entsteht die sogenannte resistente Stärke. Sie zählt zu den Ballaststoffen, passiert den Dünndarm unverdaut und liefert folglich auch keine Kalorien.

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Kartoffeln mit weniger Kalorien

Auch Pasta schlägt aufgewärmt kalorienmässig weniger zu Buche – ohne Rahmsauce natürlich.

Universal Images Group via Getty

Kartoffeln vom Vortag enthalten also rund zehn Prozent weniger verdauliche Stärke als frisch gekochte. Auch dann, wenn sie nach dem Abkühlen wieder erhitzt werden. Also auch, wenn wir etwa Bratkartoffeln daraus machen. Aber aufgepasst: Die durch das Erkalten verminderten Kalorien sind leider schnell ausgeglichen, wenn man mit viel Öl oder Rahm als Zutat arbeitet. Also den Kartoffelsalat lieber mit Gemüsebouillon und etwas Essig oder einer leichten Joghurtsauce anmachen. Und den Reis oder die Teigwaren einfach nochmals schnell ins kochende Wasser geben, statt sie in viel Butter knusprig auszubraten.

TORONTO, ONTARIO, CANADA - 2017/04/16: Brown rice and white rice contrasted. According to dietitians, the brown rice which is higher in fiber offers more benefits to health. (Photo by Roberto Machado Noa/LightRocket via Getty Images)

Mit vorgekochtem und abgekühltem Reis kann man auf Dauer auch abnehmen.

LightRocket via Getty Images
Von no am 30.07.2021
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